小澳实验室：冻鱼复活
活鱼急速冷冻复活试验，早已不是新鲜事，今天，小澳就现场为大家演示一下，废话少说，请看视频：
小澳同事将新鲜的鲤鱼放在澳柯玛-60℃冷柜中急速冷冻，然后将鱼取出放到水中，解冻后再次成功复活。
其实原理很简单，在-40℃、-60℃或更低的低温环境中，鱼被瞬间冷冻，速冻后的细胞处在被“锁定”的状态中，仍具有活性。只要温度恢复过程处理得当，它们就能再次复活。而利用这样的方式，鱼的保鲜期最长可以达到2年，而且肉质完全没有变化。
小澳咨询有关制冷领域专家得知，其实，以低温快速冷冻保存食物，早已是家用制冷产品的一大课题。实验通过在-18℃、-28℃、-40℃三个不同级别冷冻鲜肉、海鲜等食材，结果发现在-40℃的低温环境下快速冷冻味道更接近食材的原始鲜度。
专家表示，急速冷冻使食品内部的热或支持各种化学活动的酶能量降低，同时将细胞的部分游离水瞬间锁住，降低水分活度，从而不借助任何防腐剂和添加剂，使食品营养最大限度的保存下来。
然而，由于受到冰箱、冷柜等日常家用制冷电器冷冻能力限制（一般只能冻到-20℃左右），冷冻肉类、鱼类等在解冻常常会出现流“血水”等养分流失问题，大大降低了食材的新鲜度。
针对这一难题，澳柯玛依托在疫苗冷藏箱、血液保存箱等高端医疗制冷设备上的精准温控技术，及在-86℃、-150℃等超低温设备上的研发能力，尝试将超低温、精准温控、急速制冷等技术全面普及到家用冷柜上，成功推出了家用冷柜的升级换代产品--深冷速冻冷柜系列。
澳柯玛深冷速冻系列冷柜，箱内温度-30℃至-50℃、-60℃可调，能在短时间内深度冷冻，从而让食物快速通过冰晶生成区，避免了冰晶刺穿细胞壁而导致解冻后新鲜度的降低。不仅让食材保质期限延长3倍以上，而且能保持食材的色泽鲜艳、持久新鲜。
深冷速冻系列冷柜的诞生，也为三文鱼、金枪鱼、黑松露、法式鹅肝、澳洲牛肉等高端食材提供专业保鲜温度及方案，成为高端品质生活之选。
