三文鱼保存的必备神器：澳柯玛智酷冷柜
2019-03-06 08:35
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三文鱼保存的必备神器：澳柯玛智酷冷柜
近期在2018年中国-北欧海鲜论坛上一位专家表示，到2025年，中国进口三文鱼大概率将超过 20万吨，甚至会达到40万吨。目前，中国市场80-90%的销售来自餐饮业。同时新零售带动下的零售业务增长也开始在大城市显现，向快销食品的转变。
三文鱼储存一般分为冰鲜、冷冻两种。冰鲜三文鱼是指将其在零度左右保存，并在运输、存储等环节始终保持在这一温度范围的短期保存方式。冷冻保存，一般市面上是在-20℃左右冷冻保存。但冰冻三文鱼的一个缺点就是肉色不鲜亮略显发白，鱼肉松散，无弹性且少油脂。
澳柯玛根据市场需求，2016年推出了第一代智酷系列冷柜，它采用超低温领域的深冷速冻技术，实现了传统家用冷柜的—40℃深冷速冻，三文鱼等食材可被迅速冻结瞬间凝固，食材内的水分在最短的时间内通过最大冰晶生成带，减少了冰晶对细胞、组织的损伤，最大限度的锁住食材营养。与普通冷柜相比，保质期限延长两倍以上。智酷冷柜一经推出，也成为众多家庭、酒店、超市等冷藏三文鱼、深海海鲜的热销产品。
为了更好地保障三文鱼的原鲜品质，澳柯玛还将应用于医用制冷设备领域的精确控温技术普及到智酷冷柜上，实现了0.1℃可调精确控温，温度稳定性较传统冷柜提升3倍，避免了因温度波动过大造成的三文鱼水分流失，真正实现了超低温细胞级保鲜，将新鲜做到极致。
2019年，澳柯玛在原有智酷冷柜产品基础上，对门体结构进行了彻底革新换代，打破传统冷柜门体结构，采用了内嵌结构超薄顶盖，将保温层完全伸缩到冷柜内部，大大提升了冷柜的保温能力，相比传统门体结构也更加省电。此外，将电脑温控板直接上移到了顶盖，并采用了便捷的触控式设计，保鲜、微冻、冷冻、速冻四种智能模式可选，用户体验更佳。
